今日は「いりどり」 - iridori (chicken dish) -

昨日の実習で「いりどり」を作ったので家でもやってみました。








***　材料　***
（6人分）
若鶏もも肉　200g
しょうゆ　大さじ1/2（9g）
みりん　大さじ1（18g）
サラダ油　大さじ1（18g）

干ししいたけ（水で戻しておく）4枚
ゆでたけのこ、人参、蓮根、蒟蒻　各100g
ごぼう　80g
塩　7g
しょうゆ　大さじ1･5
砂糖　大さじ3
だし汁　1･5カップ（300cc）
　*干ししいたけの戻し汁とあわせてこの分量にする。

***　作り方　***
1．野菜を切る（全て乱切り風に）
2.　鶏肉を切る（2,3cmの一口大に）
3.　油で鶏肉をさっと炒め、火が通ったら皿にとり、
　　みりんとしょうゆをまぶしておく
　　　*この鍋は洗わずそのままにしておく
4.　野菜をゆでる
　　　*ごぼうのみ酢を入れてゆでる（少し長めに）
5.　3の鍋に油を入れ、野菜を手早く炒める
　　だし汁を加えて4～5分煮る
6.　砂糖、塩を加えて5,6分煮る
7.　汁気が無くなったら3の鶏肉としょうゆを加えて
　　更に汁気がなくなるまで煮る
　　最後にみりん大さじ1を加えて照りを出す（1分ほどで火をとめる）　　
　　　*この時、鍋返しをして均等に味を染み渡らせる

　　で・き・あ・が・り！！！

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この「いりどり」、栄養バランスもすごくいいし、
ほんとうに飽きの来ない一品として重宝すること間違いなしだよ。
機会があればぜひお試しあれ。